第一道【粉条炖白菜】
别看它只是一锅素菜,却是冬天里最受欢迎的一道家常菜。
食材:粉条2捆,大白菜半棵,老抽1勺,油、盐各适量,蒜头、大葱少许。
做法:1.我用的是红薯粉条,用温水泡软后沥干备用。
2.大白菜摘洗干净,把菜梗和菜叶切成丝。
3.炒锅加热,倒入适量油和葱蒜爆出香味。
4.先倒入白菜梗翻炒,白菜梗偏硬,先炒熟。
5.倒入菜叶,加入适量清水,盖过大白菜。
6.小火焖炖10分钟。
7.待大白菜焖至熟烂后,加入泡软的红薯粉条。
8.最后加入1勺老抽调味上色,加少许盐调味。
第二道【柠香蔬菜焖鸡翅】
这道菜要做好了,特别受孩子们喜欢,因为原材料里有鸡翅。
食材:鸡翅10个,莲藕1节,胡萝卜1个,柠檬半个,蒜头适量,生抽、油、盐各少许。
做法:1.鸡翅解冻后,用刀在鸡翅两面划几道,方便腌制入味。
2.莲藕削去切成片,胡萝卜削去外皮,切厚片。
3.柠檬半个,切成片后,和鸡翅、蒜末、生抽、白糖、油和盐拌匀腌制半小时。
4.炒锅烧热后,倒入食用油,小火把腌制入味的鸡翅煎至两面微黄。
5.煎至微微焦黄后,倒入莲藕片和胡萝卜片,把腌制鸡翅的汁儿一并倒入锅内。
6.盖上锅盖小火焖5-6分钟,最后加少许蚝油调味即可。
第三道【土豆炖牛腩】
牛肉可是冬天里最受欢迎的滋补肉类,脂肪低,热量低,吃了只长筋骨不长脂肪。
食材:牛腩2斤,西红柿3个,洋葱半个,土豆2个,胡萝卜一个,葱姜蒜适量,油、盐各少许。
做法:1.牛腩切大块,倒入冷水锅中汆烫熟,去掉血水后捞出。
2.准备洋葱、西红柿、胡萝卜和土豆,分别切成块。
3.炒锅烧热,倒入底油,然后把葱姜块倒入爆出香味。
4.把切成块的西红柿倒入锅内。
5.翻炒出西红柿汤汁。
6.加入汆烫过的牛腩块以及土豆蔬菜等,加入适量热水,盖上锅盖焖炖20分钟。
7.待牛腩焖炖至软烂,加少许盐,大火收汁调味。
第四道【白萝卜焖鸭肉】
这道菜的特点是用啤酒,啤酒焖炖各种肉类有香味而且让肉类焖炖时间缩短。
食材:鸭子半只,白萝卜1个,姜蒜块适量,啤酒1罐,油、盐、蚝油适量。
做法:1.鸭子半只,切成大块,去掉多余油脂和内脏。
2.白萝卜削皮后切成大块。
3.鸭肉放入冷水锅中,加入姜片,开火煮开1-2分钟,去掉血水和杂质后冲洗干净。
4.炒锅加热,倒入底油和姜蒜块炝锅。
5.倒入冲洗干净的鸭肉,大火煸炒出香味。
6.加入1罐啤酒,盖过鸭肉食材。
7.加入一勺蚝油,翻炒均匀后,盖上锅盖中火焖20分钟。
8.最后焖至鸭肉软熟,萝卜吸收了鸭肉的汤汁,加少许盐调味,收汁关火。
第五道【粉条炖排骨】
这道菜和第一道菜有异曲同工的地方,但是加了排骨,增加了肉香。
食材:排骨2根,大白菜半棵,葱姜蒜、八角、干辣椒和冰糖适量,老抽1勺,粉条1捆,清水、油、盐各适量。
做法:1.准备好无香料,姜蒜块拍扁。
2.大白菜要浸泡冲洗干净,切成一段段的备用。
3.粉条用热水泡至透明后,沥干水分。
4.炒锅小火加热,倒入少量底油,把冰糖倒入锅内,炒化冰糖。
5.排骨切成块后汆烫一遍,倒入炒好糖色的锅中,翻炒均匀。
6.接着把五香料倒入混合。
7.加入适量热水,以盖过食材为宜。
8.加一勺老抽,以及切成段的大白菜,盖上盖子,先大火煮开5分钟后转小火焖20分钟。
9.待最后大白菜和排骨炖至入味熟透,最后把粉条放入锅中,小火煮开,吸收汤汁,加少许盐调味。