手撕包菜

　　1、包菜选嫩叶部分，带梗处片薄，洗干净沥水。

　　2、热锅凉油，放入五花肉片煸香，加入蒜片、姜片、干辣椒段爆香，放入包菜大火煸炒至断生。

　　3、烹一点料酒去腥，淋入蒸鱼豉油或鲜酱油提香。加入少许盐、味精调味，翻炒均匀后烹入少许陈醋提味，淋一点花椒油或香油炒匀，出锅装盘即可。

　　地三鲜

　　1、土豆切刀背厚的菱形片。长茄子带皮切成滚刀块，青椒切成块，再备一点葱花、姜蒜末。

　　2、热锅宽油，六成热时放入土豆片炸一分钟左右，放入茄子炸熟捞出沥油。青椒也过油炸一下。

　　3、留底油，放入葱姜蒜末爆香，淋入酱油提味，加一大勺清水煮开。加入盐、味精、白糖调味，老抽调色。淋入水淀粉勾芡，放入土豆茄子青椒翻炒均匀，出锅即可。

　　鱼香肉丝

　　1、里脊切丝，放入少许盐、鸡蛋清、淀粉抓匀，腌制一小时左右。袋装冬笋丝清洗去异味，切一点木耳丝备用。

　　2、郫县豆瓣酱和泡椒炒出红油，下入葱姜蒜爆香。放入里脊丝炒至变色，烹入黄酒去腥。

　　3、放入笋丝和木耳炒匀。加入酱油、味精、白糖、陈醋调出小酸甜口，淋入水淀粉勾芡，撒上小葱花即可。家里可以用尖椒、胡萝卜丝代替笋丝，味道也可以。