立秋了，一场轰轰烈烈的贴秋膘运动正在进行，立秋后大补首选肯定是要多吃肉，不可错过的几道家常菜做法送给你，营养丰富又好吃。

　　一、干锅鱼头虾

　　材料：鱼头、基围虾、大蒜、干锅酱、干辣椒节、花椒、盐、料酒、味精、干生粉、青花椒油、红油、菜油

　　做法：

　　1、鱼头斩成块，基围虾开背，一起加少许盐、料酒码味，随后扑少许干生粉并放油锅里炸熟，捞出待用。

　　2、净锅放适量的菜油和红油，下大蒜、干辣椒节和花椒炝香，放干锅酱炒香。

　　3、鱼头和基围虾，加盐、味精和青花椒油炒匀即成。

　　二、鲜笋炒五花肉

　　材料：去皮五花肉、春笋、尖椒、老抽、郫县豆瓣酱、盐、白糖、五香粉、料酒

　　做法：

　　1、春笋剥皮洗净，切成薄片后焯水，过冷水泡片刻，五花肉去皮切成薄片待用，尖椒斜切成段，大蒜切片。

　　2、锅烧热，倒少许油，放蒜片爆香，倒入切片的五花肉滑散，放入一勺豆瓣酱炒出红油。

　　3、调入1勺老抽，少许五香粉、半勺白糖、少许料酒翻炒均匀，将春笋放入，调入少许盐翻炒均匀断生。

　　4、加入尖椒段翻炒出辣味，调少许鸡精炒均出锅即可。

　　三、香葱爆腰花

　　材料：猪腰子、香葱、油、盐、姜、淀粉、味精、老抽、生抽、小红椒

　　做法：

　　1、将猪腰子撕去皮膜一剖为两半，割除肾上腺，洗净划一字花刀，再直刀切断。香葱洗净切段，姜丝，小红椒切圈备用。

　　2、取小碗，放入两匙凉水，一匙生抽、少量老抽，适量的盐、味精、淀粉搅匀备用。

　　3、锅里倒入一些水烧开，放入两匙料酒，将切好的腰花焯水十秒后捞出。

　　4、炒锅倒油烧热，下姜丝小红椒炒出香味，放入腰花翻炒、香葱翻炒，倒入调好的味汁翻炒均匀即可。