上汤千张娃娃菜

　　饮食小窍门：这道菜可以根据家中食材自由搭配。比如，把千张丝换成粉丝，把娃娃菜 换成菠菜、生菜等。

　　原料：娃娃菜2棵，火腿1根，千张100克 ，煮鸡蛋1个，皮蛋1个，咸蛋黄1个，葱段、 水淀粉、油各适量。

　　做法：

　　1. 娃娃菜洗净沥干切瓣， 火腿、煮鸡蛋和皮蛋 切小块，葱段和咸蛋 黄切碎，千张切丝。

　　2. 锅中烧开水，将娃娃 菜烫熟捞起沥干码在 盘子中，放上熟鸡蛋 块，烫完菜的水放置 备用。

　　3. 少油热锅，葱段爆香， 加入火腿、咸蛋黄， 再加皮蛋翻炒。

　　4. 将烫娃娃菜的水倒入 锅中烧开，加水淀粉 后放入千张丝，煮 5 分钟后淋入盘中。

　　洋葱香菇炒豆腐

　　原料：大洋葱半个或小洋葱1个，香菇6朵，北豆腐200克，葱花、花椒盐、烹调油各适量。

　　做法：

　　1. 洋葱去皮切小丁。香菇水发后洗净切小丁。北豆腐切小丁并控去水分。

　　2. 不粘锅中放入2汤匙油，油略热时放入洋葱，小火慢慢炒到洋葱颜色略加深并产生 浓郁香气，关火，把一半油舀入另一只小碗中。

　　3. 锅中剩的油中加入香菇炒干，再加入豆腐翻炒至豆腐表面变干。

　　4. 撒入花椒盐、葱花翻匀， 最后淋上舀出来的那勺洋葱油即可食用。

　　营养说明：可以搭配一道荤素混合菜和另一道蔬菜，如一道上汤苋菜，一道蒸三丝。

　　牛奶包子

　　原料：面粉200克，瘦猪肉、豆腐干丝、油菜各75克，木耳、虾皮、牛奶、盐、香油、香辛料粉、酵母各适量。

　　做法：

　　1. 向面粉中加入酵母和牛奶和成面团(不加水)，放置发酵。将油菜洗净切碎，瘦猪肉洗净剁成末。

　　2. 豆腐干丝洗净;木耳泡发洗净，切碎;虾皮略冲洗。向瘦猪肉中加入油菜碎、木耳碎、豆腐干丝、虾皮， 加入盐、香油、香辛料粉搅拌成包子馅。

　　3. 将发酵好的面团揉匀，搓成条，摘成剂子，擀成包子皮，包入馅制成包子坯，上锅蒸熟即可。

　　营养说明：用牛奶包子作主食时，如果是作为早餐，可配合1碗豆浆和1个水果;如果是作为午餐或晚餐，宜配合半盘凉拌蔬菜、半盘肉/豆制品炒蔬菜，以及1碗小米粥等杂粮粥。

　　野菜奶酪饼

　　原料：茵陈80克(又名牛至，质干，水分含量少，如果是其他绿叶菜，比如菠菜，需用200克，焯水挤干水分，剁碎备用)，小葱15克，全麦面粉100克，酵母粉3克，鸡蛋1个，虾仁100克，盐2克，马苏里拉奶酪100克。

　　做法：

　　1. 全麦面粉中加酵母、鸡蛋、适量水和成面糊。

　　2. 把洗净的茵陈切碎，小葱切末。

　　3. 把茵陈碎、小葱末、盐加进面糊(再滴入少许味极鲜酱油，味道会更好)搅拌均匀后饧发一会儿。

　　4. 电饼铛烧热，摊入野菜面糊，摆放好虾仁，再撒一层奶酪，待烙熟后装盘即可。(注意不要让奶酪粘到盖子上。)