第一、鱼香茄子

　　所需食材：茄子，葱，蒜，干辣椒，蚝油，老抽，生抽，红油豆瓣酱，淀粉，糖，醋，水。

　　做法：

　　1、茄子洗净，切掉顶端的蒂，切成长条。

　　2、锅内倒油，烧热后把茄条倒入锅内炸制，炸到切条变软即可捞出。

　　3、调一碗鱼香汁，碗内加入生抽、蚝油、老抽、糖、醋、淀粉和水搅拌均匀。

　　4、锅内留底油，放入干辣椒段和红油豆瓣酱炒出红油，倒入炸好的茄条翻炒均匀。

　　5、淋上调好的酱汁，撒上葱末和蒜末，翻炒均匀即可出锅。

　　第二、丝瓜花蛤汤

　　食材：丝瓜、蛤蜊、盐、料酒。

　　步骤1 丝瓜削皮，然后切滚刀块备用。

　　步骤2 丝瓜清洗干净，最好浸泡盐水里，浸泡一段时间，泡出沙子。然后花蛤冷水下锅，加点料酒焯水，花蛤开口之后，关火捞出备用。

　　步骤3 另起一锅，烧开水之后，放入丝瓜煮分钟。

　　步骤4 接着放入花蛤，再加盐和味精调味，就可以出锅了。

　　第三、西红柿焖牛腩

　　【制作主料】：牛腩肉1斤、西红柿1斤

　　【制作调料】：生姜1块、大葱1根、陈皮1块、干辣椒3个、料酒50克、盐2克、黄豆酱油20克、鸡精2克、胡椒粉2克、香菜1根

　　做法

　　1：把牛腩肉放盆中，放入清水，再放一勺白醋，然后泡半个小时，把牛腩肉的血水泡掉。

　　2：牛腩肉泡完血水以后，给它冲洗干净把水沥干后切成块，要稍微大一点，因为焯水后牛肉会变得比较小。然后把牛腩冷水下锅，再倒入半勺料酒，大火烧开焯水3分钟左右，把牛腩肉的血水炒掉。

　　3：西红柿用开水烫2分钟，把皮扒掉后切成和牛肉差不多大小的块装盘备用。

　　4：把生姜切成片;大葱切成马蹄片;大蒜切成颗粒;香葱切成寸段;然后分别装盘，同时放入一个陈皮和几个干辣椒备用。

　　5：牛腩肉炒完血水后，把它捞出来，然后用温水把血沫和杂质冲洗干净把水分沥干备用。

　　6：热锅下油，油温至五成热后放入葱姜蒜、陈皮和干辣椒小火炒出香味。

　　7：调料香味炒出后，把牛腩肉倒里边进行翻炒，把水汽炒干，炒出香味，然后把牛腩肉和调料一起盛出来备用。

　　8：重新起锅，少放点油，开小火把一半的西红柿倒里边，放一勺白糖，把西红柿汁炒出来，白糖可以让西红柿快速出汁。

　　9：西红柿汁炒出来之后，把炒好的牛腩肉和调料一起倒里边继续翻炒均匀。

　　10：牛腩肉和西红柿炒匀后，倒入开水没过牛肉，差不多多出三分之一的样子，放入一大勺料酒，然后大火烧开转中火炖敞锅炖10分钟左右，这样做的目的可以更好地去除牛肉的腥味。

　　11：牛腩肉炖10分钟后，倒入准备好的砂锅中，盖盖开小火慢炖40分钟左右。

　　12：用砂锅把牛腩肉焖煮40分钟后，牛腩肉基本上也熟了，然后把剩下的西红柿放里边，开始调味，依次放入盐2克、黄豆酱油20克、鸡精2克、胡椒粉2克，然后搅拌均匀，盖盖再焖5分钟左右。

　　第四、芹菜炒香干

　　1，香干切丝后焯水待用，芹菜叶切段待用。再准备适量的干辣椒和蒜末。

　　2，锅中烧油，下入蒜末和干辣椒炒出香味。

　　3，接着下入香干和芹菜开大火快速地翻炒均匀，加入生抽些许翻炒均匀。

　　4，出锅前加入食盐和鸡精调味即可。