新冠“二阳”来了,建议中老年人:多吃这4道家常菜,补维c,增抵抗力
原料:白菜帮500克。
调料:泡红辣椒3个,泡姜1块,蒜末10克,葱末10克,豆瓣酱1大勺。
鱼香芡汁料:酱油10克,香醋15克,白糖12克,水淀粉20克。
做法:1.把白菜帮斜刀片成大片状备用。
2.酱油、糖、醋、淀粉和水拌匀成鱼香汁备用。
3.泡红椒切碎、泡姜、蒜、葱切末,豆瓣酱剁细备用。
4.起锅热油放入泡姜末、蒜末、葱末和泡辣椒炒香,加入豆瓣酱煸出红油。
5.倒入白菜大火翻炒,把白菜炒至稍微断生。
6.把鱼香汁倒入用大火翻炒。
7.芡汁糊化以后即可出锅。
厨房小语:1.做这道菜用较脆嫩的白菜芯的帮部口感最好,也就是白菜前端没有叶子的部位。
2.鱼香汁也可依自己的口味来调,事先把鱼香汁准备好很重要,以免一样一样加调料,白菜炒得过熟。
材料:樱桃萝卜400克。
调料:糖40克,白醋25ml。
做法:1.樱桃萝卜去樱子洗净。
2.切去两端。
3.用蓑衣刀法切成片,放两根筷子在下面垫着,竖切薄片别切断。
4.然后转过来,下面放两根筷子,把薄片切成丝状。
5.切好的萝卜。
6.加白糖、白醋调汁。
7.料汁倒入萝卜中,放进冰箱里,半小时以后就可以吃了,酸酸甜甜的。
厨房小语:糖与醋的比例可依据自己的口味来调制。
食材:花生芽300克、香芹2棵,青尖椒1个、红尖椒2个
调料:盐2克,生抽10克,香葱末适量,花椒几粒。
做法:1. 新鲜花生芽去除根须、外皮,用清水漂洗干净。
2. 用手把花生芽掐成寸段。
3. 青尖椒、红尖椒和香芹分别切丝。
4. 锅内水烧开后放一小勺盐,把花生芽焯半分钟左右捞出沥干。
5. 锅烧热倒入葵花籽油,放几粒花椒炸香后捞出丢掉,随后放入香葱末炒香,下香芹、青、红尖椒丝翻炒。
6.放入花生芽大火快炒。