每年的农历腊月初八，俗称“腊八”，在“腊八”这一天，我国大部分地区都有熬粥和喝粥的习俗，并延续至今。腊八粥也成为我国百姓日常享用的传统美食。

　　今日腊八!望“粥”知

　　小编提醒广大消费者，在腊八节喝腊八粥时，一定要注意这些事项。

　　腊八粥是由多种食材熬制而成的粥，传统食材包括大米、小米、玉米、薏米、红枣、莲子、花生、桂圆和各种豆类(如红豆、绿豆、黄豆、黑豆、芸豆等)。消费者应到商超、农贸市场等正规渠道选购无霉烂、无变质的食材。如购买已搭配好可直接熬制的包装食材，应注意观察产品是否在保质期内，包装是否完整无损。

　　今日腊八!望“粥”知

　　熬制腊八粥简单易行，但也有很多窍门，熬制时要尽量注意以下两点，避免营养丢失。

　　1.在处理食材时，要依据不同食材的特点进行清洗、浸泡、剥皮、去核、精拣等操作。例如豆类等不易煮烂的食材，需要在煮前充分浸泡，煮后才会更加柔软可口。

　　2.有人认为在熬煮腊八粥时加食用碱熟得快，且粥的稠度好，但是这种做法容易造成B族维生素等营养物质的流失。专家建议熬制腊八粥时不要加碱，巧用电饭锅和电压力锅的“杂粮粥”功能，就可轻松煮出美味的腊八粥。

　　今日腊八!望“粥”知

　　腊八粥食材丰富，搭配合理，营养均衡，尤其适宜年老体弱或病愈后脾胃虚弱者。但是不同体质人群在食用腊八粥时，也应有所注意。

　　糖尿病患者对于含糖的腊八粥要适量食用，尽量选择不加糖的腊八粥。宜用燕麦、大麦来增加黏稠感，同时可适当多放些杂豆类食材，帮助控制血糖上升。

　　对于消化不良者，腊八粥中应少放黄豆、黑豆等豆类，因为豆类中含有胀气因子，如食用过多，会造成肠胃不适。

　　对于肥胖人群，要少加白米等容易消化的食材。最好不加糖，多加芸豆、红豆等种皮相对厚一些的淀粉豆类，使粥的质地软而不烂，具有良好的口感和饱腹感。

　　转自：中国市场监管新闻网